大雪过后，北风那个吹呀，天儿冷得邪乎。这时候，家里的餐桌上要是能来一道热气腾腾的鲜鱼菜，那真是暖到心窝里去了。说起冬天吃鱼，不少人头一个想到的不是鲈鱼就是草鱼，其实呀，咱老百姓的菜市场里藏着更实惠更鲜美的选择！今天就给大家念叨念叨这4种鱼，营养足、味道鲜，关键是价格还亲民，大雪后吃正当时。

一、鲅鱼

鲅鱼这鱼，北方人最熟悉不过了。它体型像梭子，游得快，肉质紧实，刺少肉多，吃起来特别过瘾。冬天的鲅鱼因为水温低，脂肪蓄积得好，格外肥美。它蛋白质丰富，还含有不饱和脂肪酸，对心脑血管特别好。关键是价格实惠，一条大鲅鱼往往比鲈鱼便宜不少，却是实实在在的“硬菜”材料。

推荐食谱：酱焖鲅鱼

1. 鲅鱼处理干净，切成厚片，用料酒、姜片腌10分钟去腥。

2. 锅里放油烧热，下鲅鱼块煎到两面金黄，盛出备用。

3. 用锅里余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加两勺黄豆酱炒出香味。

4. 把煎好的鲅鱼放回去，加生抽、老抽、糖，倒入热水没过鱼身。

5. 大火烧开转中小火炖15分钟，最后大火收汁，撒上葱花就成。

酱焖这种做法最适合鲅鱼！浓油赤酱的汤汁完美渗进紧实的鱼肉里，咸香中带着微甜，配米饭能吃两大碗。鲅鱼经过炖煮也不散不碎，反而更加入味，是道实实在在的下饭硬菜。

二、老板鱼

老板鱼长得扁扁平平的，像个大蒲扇，有些地方叫它“劳板鱼”或“孔鳐”。它的肉特别细嫩，最妙的是全身软骨，嚼起来酥软弹牙，老人小孩都能放心吃。冬天吃老板鱼，温补而不燥，富含胶原蛋白和钙质，价格嘛，比许多常见海鱼都便宜。

推荐食谱：红烧老板鱼炖豆腐

1. 老板鱼洗净切块，豆腐切厚片备用。

2. 鱼块焯水捞出，能有效去除特殊气味。

3. 锅里烧油，炒香葱姜蒜，放鱼块轻轻翻炒两下，加料酒、生抽、老抽、少许糖，倒入热水。

4. 放入豆腐块，大火烧开转中小火炖20分钟。最后尝尝咸淡，酌情加盐，撒上香菜或韭菜出锅。

老板鱼和豆腐简直是绝配！鱼肉细嫩，豆腐滑润，两种口感相得益彰。红烧的做法让鱼肉的鲜美和豆腐的豆香完全融合，汤汁浓白醇厚，喝一口全身都暖和了。关键是鱼刺都是软的，吃得特别放心。

三、小黄花鱼

小黄花鱼金灿灿的，虽然个头不大，但味道极其鲜美。它肉质细嫩呈蒜瓣状，腥味轻，营养价值却很高，富含优质蛋白和微量元素。冬天的黄花鱼为了御寒，肉质更加饱满。关键是价格太友好了，十几块钱就能买上一斤，家家户户都吃得起。

推荐食谱：干炸小黄花鱼

1. 小黄花鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱姜腌20分钟。

2. 调一个简单面糊：面粉和淀粉按2:1混合，加个鸡蛋、少许水调成稠糊。

3. 腌好的鱼裹上面糊。油烧到六成热（筷子放进去冒小泡），下鱼炸到定型微黄捞出。

4. 油温升高后再复炸一次，炸到金黄酥脆即可。

干炸小黄花鱼是经典中的经典！外壳炸得焦香酥脆，里面的鱼肉却还保持着鲜嫩多汁。一口咬下去，“咔嚓”声听着就诱人。可以直接吃，也可以蘸点椒盐或番茄酱，当零食、下酒、配粥都绝了，家里孩子特别喜欢。

四、银鲳鱼

银鲳鱼扁扁圆圆的，通体银白闪亮，像个小银盘。它的肉质细嫩鲜美，刺少，吃起来方便。银鲳鱼富含不饱和脂肪酸和微量元素，有“海中珍品”的美誉，但其实价格并不贵，特别是中等大小的，性价比很高。

推荐食谱：清蒸银鲳鱼

1. 银鲳鱼处理干净，两面划几刀方便入味。

2. 盘底铺葱段、姜片，放上鱼，鱼身上也放些葱姜。

3. 淋上一勺料酒，水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。

4. 蒸好后倒掉盘里的水，捡去表面的葱姜。重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。烧一勺热油，“滋啦”一声浇在鱼身上即成。

清蒸是对银鲳鱼最大的尊重！这种做法最能体现鱼肉的原汁原味——肉质细嫩得像豆腐，鲜美得让人咂舌。银鲳鱼本身腥味很轻，简单一蒸就鲜气扑鼻。最后那勺热油是点睛之笔，激发出所有的香气，做法简单却格调十足。

下次去市场，别光盯着那几样常规鱼了，换个口味，买条鲅鱼酱焖一锅，称点小黄花鱼炸一盘，或者清蒸一条银光闪闪的鲳鱼，再不然炖一锅老板鱼豆腐煲。热热乎乎地吃下肚，营养足了，身子暖了，钱包也没瘪，这才是咱老百姓冬天的饮食智慧呢！

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