功能效用
姜粉即用姜磨成的粉，就被称为姜粉，是药食兼用的调料，其主材料姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，根茎肉质，肥厚，扁平。姜粉味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有增进食欲、镇吐、活血驱寒、解毒等功效。
1.增进食欲
姜粉含有丰富的姜辣素，对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
2.镇吐
姜粉含有的姜酮和姜烯酮的混合物，具有止呕的功效，可预防晕车晕船，还可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。
3.活血驱寒
姜粉对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，用姜粉、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4.解毒
姜粉解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此，在炮制半夏、南星的时候，常用姜粉同制，以减除毒性。
营养价值
姜粉含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。姜粉还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。